saucisses fumee aux lentilles

bon plat rustique d hiver 

pour 4 personnes:

 250 g de lentilles vertes
2 belles échalotes
1 carotte
50 g de beurre ou mieux encore de graisse de canard
6 dl de bouillon de volaille
4 belles saucisses fumées

Éplucher et ciseler finement les échalotes. Éplucher  la carotte en rondelle fine . Dans un fait tout, faire  fondre le beurre ou la graisse de canard. Colorer les saucisses sur toutes les faces et les réserver. Dans la casserole ou on cuit les saucisses, ajouter les rondelles  de carotte et les échalotes ciselées.faire Suer à feu doux. Ajouter les lentilles et mouiller avec le bouillon de volaille.

Porter à ébullition et cuire à feu très doux à couvert pendant 15 minutes. Ajouter les saucisses et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes. Laisser reposer 10 minutes, rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud. 

Si vous en reste, servez-le bien frais le lendemain en le transformant en une salade savoureuse : 
La saucisse émincée, les lentilles, un trait de vinaigre de framboise et  une  dose d’huile de noix.