Ingrédients

1 rôti de boeuf sans barde ni ficelle
1 petite boîte de foie gras
500 g de champignons de paris ( ou autre)
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
1 échalote
10 cl de cognac

faire revenir le rôti sur toute ses faces avec un morceau de beurre sel et poivre pendant 10mn laisser égoutté et refroidir sur une grille

Coupez l'échalote en fins morceaux.laves égouttés et Émincez les champignons.

Faites cuire l'échalote et les champignons avec un peu de beurre et faites réduire, flambez au cognac.

Coupez des tranches de foie gras puis coupez-les grossièrement en morceaux (quantité selon l'affinité au fois gras), ajoutez au mélange des champignons et échalote et faites cuire à feu doux 5 min, réservez.

Étalez une pâte feuilletée, déposez le rôti dessus, sur le rôti, disposez la garniture puis recouvrez le tout avec la deuxième pâte, coupez le trop plein et souder avec du banc d'oeufs.il est important que tous les ingrédients soit bien refroidis sinon la pâte fond et tout se déchire

disposer le tout dans un plat a four et faire une petite cheminée sur le dessus (avec du papier alu par exemple)

enfourner 20mn pour une viande saignante

si vous souhaitez une viande plus cuite faire revenir le rôti (début de recette) un peu plus longtemps

vous pouvez également remplacer le foie gras par de la crème fraîche

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roti de boeuf en croute et foie gras

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