Pour la génoise

- 4 oeufs

- 125g de farine

- 125g de sucre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

-  beurre (pour le moule)

 

Préparation de la génoise

 

- Préchauffez votre four à 180°C (Th.6). Beurrez et farinez un moule à manquer. Mélangez la farine et la levure,et réservez. 

- Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore un instant. 

- Baissez la vitesse du batteur et ajoutez d'un coup les 4 jaunes d'oeufs puis tout de suite le mélange farine/levure.Arrêtez très rapidement de battre

  pour ne pas que la préparation retombe.- Versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 mn.