Ingrédients pour 300 g de ganache:

-250 g de chocolat noir 70% de cacao au minimum

-25 cl de crème fleurette liquide à30% de MG

-70 g de beurre

Préparation:

Couper le chocolat en tout petit morceau.

Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition, et verser sur les morceaux de chocolat, pas en une seule fois mais en 3 fois. bien remuer à chaque fois jusqu’à homogénéité, laisser refroidir quelques minutes puis incorporer le beurre ( le beurre doit être ni froid ni mou).Mélanger bien  vous aurez une brillance et une onctuosité  parfaite.

c est cette recette que j'utilise tout le temps pour le glacage de mes gateaux ou des macarons :))